제철 토마토의 효능과 토마토 캔닝으로 즐기는 5가지 요리법

요즘 마트나 시장에 가보면 빨갛게 잘 익은 토마토가 유난히 많이 보입니다.

바로 토마토의 제철이기 때문인데요.

대추방울토마토 500g 1박스가 3,000원, 마트에서도 2kg 1박스 9천원정도면 구매가능하더라고요.

또한 동네 야채가게에서는 완숙토마토 5kg 1상자 15,000원에 판매되고 있고, 1바구니에는 5,000원정도 하더라고요.

그래서, 오늘은 제철 토마토의 효능과 함께, 집에서도 간편하게 만들 수 있는 토마토 캔닝 요리법을 소개해보려고 해요.

특히 토마토 캔닝을 활용한 양념고추장, 카레, 된장찌개 등 실생활 요리에 접목할 수 있는 방법도 함께 알려드릴게요.

 

 

제철 토마토의 효능

항산화 효과가 뛰어난 리코펜

토마토는 강력한 항산화 성분인 리코펜이 풍부하게 함유되어 있어, 체내 활성산소를 제거해 노화 예방에 도움을 줍니다.

리코펜은 특히 익힌 토마토에 더 많이 흡수되기 때문에, 캔닝이나 요리용으로 활용하면 더욱 좋습니다.

다이어트에 효과적인 저칼로리 식품

100g당 약 18kcal밖에 되지 않는 토마토는 포만감을 주면서도 칼로리는 낮아 다이어트 식단에 제격입니다.

수분과 식이섬유도 풍부해 변비 개선에도 도움을 줍니다.

심혈관 건강에 좋은 칼륨

토마토는 나트륨을 배출하는 데 도움을 주는 칼륨 함량이 높아, 고혈압 예방 및 심혈관 건강을 유지하는 데 유리합니다.

꾸준히 섭취하면 혈압 조절에도 도움이 된다고 알려져 있습니다.

방울토마토, 완숙토마토

토마토 캔닝 만드는 방법

준비 재료와 세척

토마토 캔닝을 위해서는 잘 익은 토마토, 유리병(살균된 것), 소금과 올리브유를 준비합니다.

잘 익은 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 믹서기나 핸드블렌더로 갈아 줍니다.

이때 물을 일체 넣지 않고, 토마토 자체로 갈아주어 토마토를 액체상태로 만듭니다.

병에 담기와 밀폐 과정

준비된 토마토 원액을 30분이상 중불로 끓여주세요. 중간중간 토마토의 상태를 보며 저어주세요.

저는 토마토 양이 많을때는 1시간까지 끓여준적도 있어요.

마지막에 소금 조금과 올리브유 2kg에 1스푼 넣었어요.

살균된 유리병에 끓인 토마토를 뜨거운 상태에서 넣어, 뚜껑을 닫아 거꾸로 세워 식혀주세요.

그러면 진공상태로 포장이 됩니다.

보관 및 유통기한

서늘한 곳에 보관하면 6개월까지 보관이 가능하며, 냉장 보관 시에는 최대 1년까지도 가능합니다.

사용할 때는 뚜껑을 열어 냄새와 색을 확인한 후 사용하는 것이 좋습니다.

토마토 캔닝

토마토 캔닝으로 양념고추장 만들기

고추장과의 비율 조절

토마토 캔닝을 적당히 곱게 갈아 고추장과 1:1 비율로 섞어줍니다.

여기에 다진 마늘, 매실청, 참기름을 더해 매콤하면서도 새콤달콤한 양념고추장을 완성할 수 있습니다.

보관 및 활용 요리

이 양념고추장은 비빔밥, 양배추쌈, 구운 두부 등에 활용하면 감칠맛이 뛰어나고, 건강한 맛을 더할 수 있어 추천드립니다.

장점 및 응용 팁

기존 고추장보다 산뜻하고 덜 자극적이라 아이들도 거부감 없이 먹을 수 있습니다.

다이어트 중이라면 나트륨 섭취를 줄이면서도 맛있는 양념을 즐길 수 있는 좋은 방법입니다.

토마토 캔닝으로 카레 만들기

기본 카레 재료에 더하기

일반적인 카레 재료(감자, 당근, 양파)에 토마토 캔닝을 1컵 정도 넣어 끓이면 깊은 맛이 살아납니다.

카레의 풍미가 한층 부드럽고 풍성해집니다.

조리 시기와 주의사항

고형 카레를 넣기 전 토마토를 먼저 넣고 10분 이상 끓여야 산미가 사라지며 맛이 잘 어우러집니다.

물의 양은 토마토 수분을 고려해 줄이는 것이 좋습니다.

건강하고 맛있는 일상식

일반 카레보다 칼로리가 낮고 영양소가 풍부해, 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 건강식으로 적합합니다.

토마토 캔닝으로 된장찌개 만들기

감칠맛을 높이는 비법

된장찌개에 토마토 캔닝을 한 숟갈 넣으면 감칠맛이 배가되며, 기존 된장찌개의 구수함에 산뜻함이 더해집니다.

재료 궁합과 맛 조화

두부, 애호박, 양파 등 기존 된장찌개 재료와 토마토가 의외로 잘 어울리며, 특히 돼지고기를 함께 넣으면 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

새로운 찌개 레시피로 활용

자주 먹는 찌개에 변화를 주고 싶을 때 아주 유용한 레시피입니다.

비 오는 날이나 쌀쌀한 날씨에 특히 잘 어울립니다.

글을 마치며

토마토는 제철일수록 맛과 영양이 뛰어나 다양한 요리에 활용하기 좋은 식재료입니다.

특히 토마토 캔닝은 보관도 간편하고 다양한 요리에 응용할 수 있어 일상 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.

오늘 소개해드린 양념고추장, 카레, 된장찌개 외에도 여러 요리에 시도해보시면 좋을 것 같습니다.

맛있고 건강한 여름 나기를 토마토와 함께 시작해보세요.